泡茶的第一遍水要倒掉吗 9种茶最好别喝

2019-11-14 作者:篮球竞猜文学天地   |   浏览(164)

问:第一泡茶水是否应该倒掉?

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导语

很多茶友在喝茶的时候冲泡的第一泡都会习惯倒掉,这个过程也叫做洗茶。很多人为了清洁也有很多人为了烘托气氛,其实这其中有很多的原因,今天就给大家解释一下。

通常情况下,我们泡茶的时候,都会把第一遍水倒掉。但是也有人不会这么做,那么泡茶的第一遍水到底需不要倒掉呢?

1清洁:拿日照绿茶给大家说一下,首先日照绿茶的生长是户外生长,户外生长的话那么鲜叶的页面上就会有尘土等物质,这个是很正常的,任何一种农作物都不可能拿来就吃,都必须要清洗一下,但是这恰恰是日照绿茶不同于其他农作物的地方,鲜茶采摘下来到加工整个过程是不能够清洗的,如果采摘下来的鲜叶用水清洗或者浸泡在加工的时候就会坏掉,因此加工的时候鲜叶上面的水分越少越好。所以喝茶的时候第一泡倒掉这是主要的原因之一,就是将茶叶上面经过高温加工剩余的杂质去除掉,因此这个洗茶的过程也可以说是不能避免的。

在日常生活中,很多人都会经常泡茶喝,尤其是男性朋友们。泡茶是很有讲究的,尤其是泡茶的方法。那么泡茶第一遍的水要倒掉吗?

2.醒茶。茶叶在入茶碗时,一颗颗包得紧紧,、第一次用开水冲泡一次,这时候可以看到茶颗慢慢化开,特别是当你第一次冲出来后(这时候可以看到茶汤非常清淡),把茶碗盖打开,可以看到茶碗里原来不到1/3的茶颗,已经差不多涨满整个茶碗。这时候,再加开水冲第二泡,茶叶可以充实接触开水,冲出来的茶汤,茶香味就会非常饱满。

泡茶第一遍的水要倒掉吗

 3,烫杯:喝茶讲究(眼)观、(鼻)闻、(嘴)品,非常讲究温度,就像咖啡一样,90度的咖啡喝起来是最香的,茶也一样,温度低了,茶烟漂不起来,喝的时候,就观有观和闻,会失去一大乐观,所以喝茶要趁热。那怎么来保证温度呢?除了室内温度和水温外,茶碗、茶杯、茶盘都要保持温度,但老一辈喝工夫茶是用个碳炉来烧水,开水非常珍贵,不能太浪费,为了让客人第一杯能喝上热气腾腾的茶,先烫一次茶碗茶杯是应该的,那就先把茶叶冲一次吧。

第一遍泡茶称为洗茶,泡茶第一遍的水最好要倒掉。

4.烘托气氛。就像上面说的,客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待可品一品,品茶的气氛马上就来了。

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌,或其他尘垢,所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的,最好不要喝。

喝茶时,很多人都会有洗茶的习惯,也就是将泡茶的第一泡水倒掉,认为第一泡水可以洗掉茶叶上的灰尘、有害细菌等微生物以及农药残留。简而言之,是因为茶叶“脏”而给茶叶“洗个澡”。但是,就目前来讲,除了茶叶的采摘还依赖于手工之外,我国茶叶生产工艺的机械化水平已经很高,用专用的机械就能工业化生产大量茶叶。只要操作得当、生产机器符合国家标准,生产茶叶的过程中很少会人为带来灰尘及微生物污染,即便是茶叶上会残留一些微生物,用80摄氏度以上的热水冲泡茶叶后,也会杀死绝大部分细菌。此外,茶叶上的农药残留也是人们关注的一大问题。我国不仅是世界上最大的茶叶种植国家,同时也有着十分完善的“农药残留国家标准”。因此,符合国家相关标准的茶叶是可以放心饮用的。

还可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性,还能吸收异味,含有多种亲水性物质,因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味。

第一泡茶水到底要不要倒掉,具体还要看茶叶的品种:绿茶和红茶,其本身就只能泡两三道,如果将第一泡也倒掉,未免有些可惜;乌龙茶、普洱这类紧压茶,第一泡茶叶未完全舒展,茶汤达不到饮用标准,这时候可以用第一泡水浸润茶叶,然后倒掉继续泡,使茶叶充分浸润后“醒来”,释放茶香。

这9种茶最好别喝

当然,已经储存过久的茶叶就不在以上所说的范畴里了。储存过久的茶叶在存放不当的情况下,很容易滋生霉菌。这种茶叶如果发生明显变质,最好不要喝,如果茶叶的感官气味并没有多大的变化则还可以喝,但在泡茶时最好将第一泡的水倒掉。

1、变质茶

很多人认为,用沸水泡茶能更好的激发茶叶的香味,泡出更好喝的茶叶,其实不然。沸水泡茶会使维生素等有效成分遭到破坏,茶叶中芳香油大量挥发,鞣酸、茶碱也大量浸出,茶叶的营养价值降低,有害物质增多,茶水失去芳香。适宜的泡茶水温是80℃—90℃之间,并且应视茶叶的质量而定:茶叶嫩,水温宜低些;茶叶老,水温可适当高些。

茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶、节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物的繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

而在保存茶叶时,要注意茶叶贮藏保鲜的四大影响因素,即温度、湿度、氧气和光线。温度——过高的温度会引起茶叶中酚类物质的变化,使茶叶的香气大不如从前。湿度——茶叶属于干制品,且茶叶的吸湿性较强,良好适中的湿度可以使茶叶保持原有的干燥度,如果保存环境过湿,会导致茶叶发潮甚至发霉,出现陈味。氧气——与氧气的接触会使茶叶中芳香类物质发生氧化,影响茶叶的清香。光线——长期曝光保存茶叶,会使茶叶的色泽发生变化,与此同时,香气及品质也有所降低。因此,理想的茶叶贮藏保鲜条件是低温、低湿、绝氧和避光。

2、头道茶

需要注意的是,买回来的包装茶叶不要拆封,直接放到冰箱内冷藏,往往效果较理想,如果冷冻,则效果更好。冰箱贮藏保鲜茶叶时,一要防止冰箱中的异味污染茶叶;二是茶叶含水量要低,必须是干燥的。茶叶开封后尽量分小包装放进较厚的塑料袋中,并将其冷藏,喝时则取出小包冲泡。或将茶叶置于密封性良好且无异味的锡罐或铁罐中,隔绝氧气并放在干燥的环境下,以使茶叶保留原有清香,喝到更美味安全的茶叶。

现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥、尘土等物质的污染。头道茶其实是洗茶的水,应尽快倒出后再冲入开水,这样泡出的茶水才是最卫生的。

泡茶时将第一次冲入的水倒掉叫洗茶,主要起到清洗和醒茶的作用,但洗茶不是任何茶都要进行的,一般半发酵茶(乌龙茶如铁观音)、全发酵茶(红茶)和后发酵茶(普洱茶)以及大宗绿茶必须洗茶,而名优绿茶(如龙井、碧螺春、竹叶青)、黄茶(君山银针)等是不需要洗茶的,这些茶茶汤浸出快,一般只冲泡3次左右,只需在冲泡时进行润茶即可。

茶叶研究所博士生表示,中国茶叶的质量安全问题80%出在农药残留上。茶叶中农药残留不仅可能引起慢性中毒,也会引起急性中毒,特别是对儿童的危害性更大

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